I efteråret 2011 var jeg og konen i USA og kom bl.a. forbi Philadelphia. Blandt mange andre ting er Philadelphia kendt for deres specielle sandwich, Philly Cheese Steak. Jeg har ikke rigtig fundet nogen steder herhjemme, der laver det lige så godt, som den vi fik derovre – jo Mackie’s i Horsens ved jeg har en Philly, men den rammer sgu ikke helt rigtigt. Den er gal med osten. Den bedste ost man kan bruge til en Philly er Cheez Whiz – og det kan man ikke købe i Danmark.

Det er lykkedes mig at købe Cheez Whiz på nettet hos WallMart og så få det sendt til danmark via ShopUSA – men det er sgu lidt dyrt for et ellers ret billigt produkt, så jeg har også fundet en opskrift på hvordan du laver noget tilsvarende selv. Den kommer længere nede på siden.¨

Nå, men først Philly’en. Det er et sandwich brød med kød og ost. Det smager fantastisk.

Du skal bruge:
– Sandwich Baguettes (Bløde brød er bedst)
– Mørt Oksekød (helst filet, men mindre kan også gøre det – f.eks. en billig
bøf)
– Løg
– Cheez Whiz

Hvis du har købt en billig bøf, kan du gøre den lidt mere
lækker ved at lægge den i en lage af 1 liter vand, 2 spsk sukker og 3 spsk salt
i en time. Tag den ud af lagen og skyl den under vandhanen for at skylle lagen
af (tro mig, det bliver godt).

Skær kødet i så tynde strimler som overhovedet muligt og
steg det i smør på en pande. Snit løget og steg det med. Smag til med salt og
peber. Varm sandwich brødet (jeg plejer personligt at flække det og kun riste
det på indersiden på en brødrister). Varm lidt af Cheez Whiz’en i en lille
skål i mikroovnen, så den er lidt flydende. Læg kød/løg på brødet overhæld med
Cheez Whiz og luk sandwichen.

Hjemmelavet Cheez Whiz:

– 30g smør (el. 2 Spsk flydende)
– 2 spsk Olie
– ½ dl mel
– ½ L sødmælk
– 1 tsk sennep
– 300 g Revet Cheddar
– 1 spsk Chilisauce (valgfrit)

Smelt smør over middel-høj varme I en gryde. Når det er
smeltet smider du melet i. Rør det med et piskeris. Rør olie i, for at løsne
det lidt op. Blive ved med at røre til det bliver lidt brunligt. Mens du venter
kan du passende smide mælken i mikroovnen i halvandet minut, for at den ikke
skal være for kold.

Når Mel/smør/Olie blandingen har samme farve som en billig peanutbutter
begynder du at piske mælken i lidt ad gangen. Skru ned for varmen til medium og
blive ved med at røre til du har en god tyk sovs. Tag gryden af varmen og rør
langsomt den revne ost i lidt ad gangen (hvis du putter for meget i klumper det
sammen i midten og bliver svært at røre ud, så tag det roligt). Hvis blandingen
bliver for kold så osten ikke vil smelte, kan du lige smide den over varmen
igen. Når al osten er smeltet rører du sennep og evt. Chilisauce i. Smag til
med salt.

Cheez Whiz’en kan opbevares I køleskabet I omkring en måned – hvis den holder
så længe. Den er forresten også fantastisk på nachos 🙂

Update: I Århus er der kommet en restaurant, der laver en udmærket Philly, Memphis Roadhouse. Check dem ud på http://www.memphisroadhouse.dk/. Det kan varmt anbefales 🙂 (Godt nok er osten også ‘forket’ her, men de lovede at de ville undersøge muligheden for at få fat i noget Cheez Whiz)