Jeg er ikke bange for at indrømme at denne er tyv-stjålet fra Go’ Morgen Danmark. Du kan se den oprindelige opskrift her: http://opskrifter.tv2.dk/article.php/hillbilly-hotsauce/?id=64657710&go
Det er nok den bedste salsa jeg har smagt. Den passer perfekt til en gang tortilla chips, men ville sikkert også gøre sig godt i en wrap af en slags.
Du skal bruge:
– 2 mellemstore løg
– En smule olie, til stegning
– 2 ds. tomater (á 400 ml), hakkede
– 1,5 dl lagereddike
– 1 dl sukker
– 1 grøn peberfrugt
– 1 dl jalapeños, syltede
– Salt
Hak løget og sautér det i lidt olie i en stor gryde, uden at det tager farve. Kom tomater, eddike og sukker i og lad det småkoge uden låg i ca. 15 minutter. Rør jævnligt.
Skær peberfrugten i små tern og hak jalapeños groft. Kom begge dele i hotsaucen og lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Smag til med salt og fyld hotsaucen i skoldede glas.
Lad den køle helt af inden servering og opbevar den i køleskabet.
Tip: Skold evt. glasset med lidt atamon i vandet, så holder hotsaucen i op til en måned i køleskabet.
Man kan jo også altid lave den mildere ved at undlade jalapeños, eller gøre den mere vild ved at tilsætte lidt chili sauce.
